Zepter Blog
Łagodne, świeże, niezastąpione w sezonie letnim. Orzeźwiają, podkręcają smak każdej potrawy, świetne jako przekąska — i zawsze ma się na nie ochotę…
Tradycyjne przygotowanie ogórków małosolnych wymaga czasu? Nie tym razem. Czas na kulinarny lifehack, który pozwala cieszyć się idealnie chrupkimi i pełnymi smaku ogórkami w zaledwie kilka godzin, całkowicie bez użycia wody. Sekretem tego przepisu jest wykorzystanie naczynia próżniowego VacSy. Potężne podciśnienie błyskawicznie otwiera pory warzyw, dzięki czemu sól i aromaty przypraw wnikają w strukturę ogórka w ekspresowym tempie.
SKŁADNIKI:
- 0,5 kg małych twardych ogórków gruntowych
- 1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej
- 3-4 ząbki czosnku
- kawałek chrzanu
- pęczek baldachimów kopru wraz z łodygami
PRZYGOTOWANIE:
1. Ogórki dokładnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć. Odciąć końcówki z obu stron, to przyspiesza proces i ułatwia wniknięcie solnych soków. Czosnek rozgnieść płasko nożem, chrzan pokroić w słupki.
2. Wszystkie ogórki oraz przyprawy umieścić w szklanym pojemniku z systemu VacSy. Całość zasypać jedną łyżką soli kamiennej. Ważne: nie dodawać ani kropli wody. Ogórki pod wpływem podciśnienia same puszczą idealną ilość soku.
3. Na naczynie nałożyć dedykowaną pokrywę. Ustawić wskazówkę na „vacuum" i za pomocą pompy VacSy odessać powietrze, aż do momentu uzyskania maksymalnego podciśnienia.
4. Zamkniętym szczelnie pojemnikiem mocno potrząsnąć, aby sól i aromaty dokładnie obtoczyły każde warzywo. Odstawić na blat w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny.
Już po kilku godzinach ogórki zmieniają kolor na delikatnie oliwkowy, stają się perfekcyjnie małosolne i zachowują niesamowitą chrupkość, jakiej nie da się uzyskać tradycyjnymi metodami. Ponowne zamknięcie próżniowe niewykorzystanych ogórków i schowanie ich do lodówki zatrzyma proces kiszenia, pozwalając cieszyć się tym smakiem przez kolejne dni.
Więcej o systemie pojemników z pompą próżniową VacSy tutaj: https://zepter.pl/Cookart/Vacuum-Storage/VacSy
Obejrzyj przepis -> https://www.instagram.com/p/DZsT0XZiymA/
Obserwuj @Zepter_polska i @kulinanryja na Instagramie
Wybrane produkty:
